Cafayate Cabernet Sauvignon

Este Cabernet Sauvignon proviene del Valle de Cafayate, en la provincia de Salta, una zona vitivinícola de gran altitud (alrededor de 1.750 metros sobre el nivel del mar). Esa elevación aporta frescura y concentración en las uvas, y se refleja en el vino con una personalidad muy marcada.

A la vista muestra un color rojo rubí intenso con reflejos púrpuras. En nariz hay una mezcla interesante: fruta madura (ciruelas o grosellas negras) junto con el clásico pimiento del Cabernet, muy típico en Cafayate. También hay notas especiadas que aportan complejidad.

En boca es estructurado y voluminoso, con taninos suaves y redondos. Tiene buen cuerpo, pero sin perder cierta elegancia y vivacidad. El final es ligeramente tostado, lo que le da un toque muy agradable y persistente.

Es un vino versátil para maridar: va muy bien con carnes asadas, guisos intensos, cordero o incluso pastas con salsas ricas. Se recomienda servirlo a una temperatura de entre 15 °C y 17 °C para apreciar todos sus matices.

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Ficha Técnica:

• Varietal: 100 % Cabernet Sauvignon

• Origen: Valle de Cafayate, Salta, Argentina

• Altitud del viñedo: ~1.750 metros sobre el nivel del mar

• Maceración: Prefermentativa de ~72 horas en frío, post-fermentativa de ~10 días

• Fermentación alcohólica: Aproximadamente 24‑27 °C durante ~8 días

• Fermentación maloláctica: Sí

• Crianza: Generalmente sin barrica (dependiendo la línea)

• Graduación alcohólica: ~14,00 % vol

• Azúcar residual: ~3,6 g/L

• Acidez total: ~6,15 g/L

• pH: ~3,70

• Color: Rojo rubí intenso con reflejos púrpura

• Aromas: Frutas negras maduras, pimienta regional, especias

• Sabor / Boca: Voluminoso, buena estructura, taninos suaves, final tostado

• Temperatura de servicio recomendada: 15‑17 °C

• Potencial de guarda: Hasta 4 años

• Maridaje sugerido: Carnes asadas, aves de caza, guisos, cordero, pastas con salsas intensas