Domingo Hermanos Cabernet Sauvignon

Hermanos Cabernet Sauvignon pertenece a la línea “Hermanos” de la bodega familiar Domingo Molina, ubicada en los Valles Calchaquíes de Salta. Su origen en viñedos de gran altitud le aporta gran tipicidad, concentración y frescura. Las uvas de Cabernet Sauvignon son cultivadas en suelos arenosos y pedregosos, bajo un clima con marcada amplitud térmica, lo que ayuda a desarrollar fruta intensa y taninos pronunciados.

La vendimia se hace a mano, luego el vino fermenta en piletas de concreto o acero con levaduras seleccionadas. La maceración es bastante prolongada para extraer color y estructura, y luego pasa por fermentación maloláctica para suavizarlo y redondearlo. Una parte del vino (aproximadamente un tercio) se cría en barricas de roble francés, lo que aporta notas de vainilla, especias y roble sin opacar la fruta.

En nariz se aprecian frutas negras maduras como grosellas y ciruelas, junto con pimiento rojo asado, especias y un leve tostado. En boca es potente y con textura firme; sus taninos están bien presentes pero son maduros, hay fruta negra, tabaco, un fondo herbáceo suave y un equilibrio entre frescura y estructura. El final es largo, elegante y persistente, con un dejo de roble y hierbas secas.

Este Cabernet Sauvignon es ideal para acompañar carnes rojas a la parrilla, cordero, platos con salsas intensas o quesos maduros. También se disfruta muy bien solo si se quiere dar valor a su carácter de altura.

Ficha técnica

• Nombre: Hermanos Cabernet Sauvignon

• Bodega: Domingo Molina

• Línea: Hermanos

• Varietal: 100 % Cabernet Sauvignon

• Origen / Región: Valles Calchaquíes (Salta, Argentina), viñedos en altura

• Altitud del viñedo: Alrededor de 2.200 m (según orígenes similares en la bodega)

• Suelo: Arenoso y pedregoso

• Riego: Goteo (en algunos viñedos)

• Sistema de conducción: Dependiendo del viñedo (puede ser espaldero u otro sistema)

• Cosecha: Manual

• Fermentación: En piletas (concreto o acero) con levaduras seleccionadas

• Maceración: Dura varios días para lograr buena extracción (cerca de 18–21 días según distintas versiones)

• Temperatura de fermentación: Alta durante la fermentación (23–26 °C según ficha técnica)

• Fermentación maloláctica: Sí

• Crianza / Barricas: Parte (aproximadamente 30–33 %) en barricas de roble francés (uso de segundo paso u otras según producción)

• Producción anual: Aproximadamente entre 13.500 y 25.000 botellas, dependiendo del viñedo o cosecha

• Graduación alcohólica: Aproximadamente 14,5% a 14,7% (según añadas)

• Color: Rojo oscuro con reflejos violáceos

• Aromas (nariz): Frutas negras maduras (grosella, ciruela), pimiento morrón, especias, tabaco ligero, tostado de roble

• Sabor (paladar): Estructurado, con taninos firmes, fruta negra, hierbas secas, tabaco, madera de roble

• Final: Largo y elegante, con persistencia de fruta, hierbas y roble

• Temperatura de servicio recomendada: Entre 16 °C y 18 °C

• Potencial de guarda: Aproximadamente hasta 3 años para versiones más jóvenes; algunas pueden tener más guarda dependiendo de la añada y el barricado

• Maridaje sugerido: Carnes rojas asadas o a la parrilla, cordero, guisos intensos, quesos maduros